アップルペクチン
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ペクチンは、野菜や果物に含まれている食物繊維の一種。ゼリー化(ゲル化)作用をもち、ギリシャ語の「pektos(硬い)」にちなんで「pectin：ペクチン」となづけられた。ペクチンは構造の違いによって、いろいろな特性をもっており、ゲル化剤、増粘剤、安定剤などとして食品分野で古くから利用されている。さらに最近では、水に溶ける水溶性の食物繊維として栄養補助食品や医療品の分野までも用途が広がっている。
アップルペクチンは、リンゴのペクチンのこと。
チェルノブイリ原発事故の際には、ベラルーシの汚染地域でアップルペクチンを用いたペクチン剤が子供に配布され、連続摂取により体内放射能を減らしたという調査結果も出ている。 |
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